Día de San Andrés

Uno de los recuerdos de mi niñez es el día 30 de noviembre, día de San Andrés, o también llamado carnavales del agua, que se ha festejado desde el siglo XVII en la Ciudad Colonial, y que luego se fue extendiendo por todo el pais, un día esperado por jovenes y adultos, ya que era el día de compartir un exclusivo juego de la fecha que consistía en arrojar agua, huevos, harina y talcos a los demás.

De acuerdo a la tradición, en los tiempos de la colonia los españoles acostumbraban a lanzarse colonias y polvos perfumados para celebrar el día de San Andrés, que era uno de los doce apóstoles de Jesús de Nazaret. Como los criollos no tenían acceso a las colonias y a los polvos, lanzaban cascarones de huevos rellenos de agua de flores en cuya preparación invertían hasta seis días. Se dice que a los huevos primero les hacían un orificio para extraerles el contenido, los lavaban y dejaban secar el cascarón al sol por varios días. Al mismo tiempo, reposaban flores en agua y alcohol con la cual llenaban las cascaras para lanzarlas en las fiestas. Hay varias versiones del por qué se veneraba de esa manera a San Andrés, una da cuenta que los polvos reseñaban el que desprendían sus sandalias al seguir a Jesucristo.

Hoy la manera tradicional de jugar a San Andrés viene rápidamente desapareciendo, con el paso de los años las tradiciones de la República Dominicana cada vez más se están perdiendo, nuestra cultura se está desvaneciendo porque estamos adoptando nuevas costumbres, celebraciones ajenas a nuestra historia, y además que se han incorporado otras modalidades de jugar a San Andrés como la de lanzar cubetas de agua contra los parabrisas de automóviles, otro ejemplo lo tenemos en la region norte del país se acostumbraba a jugar arrojando harina, agua, huevos y ya en un modo más agresivo en horas de la tarde los enfrentamientos se realizaban entre grupos, quienes se lanzaban gollejos de naranjas, líquido de zapato, agua sucia, entre otros, acciones que son tan peligrosas que aceleran la desaparición de tan antigua, como controversial tradición.

En los ultimos años el El Ministerio de Cultura (MINC), a través del Departamento de Animación Cultural y el apoyo del Clúster Turístico, ha estado ofreciendo charlas a estudiantes de distintos colegios y escuelas de la ciudad de Santo Domingo, con la finalidad de rescatar las tradiciones dominicanas que se han ido perdiendo a través de los años. Buena iniciativa, a ver si no perdemos nuestras buenas tradiciones!!!!

Dominicanismos (I)

Cualquier persona que haya visitado la República Dominicana o haya entablado alguna conversación con algún dominicano, podrá haberse dado cuenta que tenemos una forma peculiar de hablar, a pesar de que hablamos castellano en algún momento puede parecer que no, porque tenemos muchas palabras y frases que para entendernos totalmente seria bueno que conocieramos la traducción, aqui les dejo algunas.

Jugo de china -Jugo de Naranja
Mamey -naranja
Mata - árbol
Guineo - plátano o banana
Cojollito - parte alta de una mata
Buquí - dícese de la persona que come mucho
Arretao, veldugo o pechú - persona valiente
Tiguerazo - Persona avivata
Jevito - Persona joven con lo último en la moda
Chichigua - llamada en otros países papalote, cometa
Averarse - acercarse
Un chin - un poco de algo
Gandío - Persona que quiere todo para él
Engrifarse - Cuando algo le da miedo o tiene frío
Agallú - Que lo quiere todo

Treparse - encaramarse, gabearse
Bufeo - Tomar un asunto en broma
Picoteo - trabajando en la calle, buscándosela
Regaño -boche, suapear el piso con él, lo rellenó, le dijo del mal que se iba a morir
Mojiganga -relajo
Ñame - Aunque es un vegetal, también es una persona bruta
Pique, cuerda - enojo
Macuteo - soborno
Aferrarse - engurruñarse
Persona chismosa - Calié, chivata, enchinchadora
Persona enojada - con truño
Frío o escalofríos - teriquito
Fiesta - can, bochinche, chercha, bonche
Solterona - Jamona
Tiñoso - Persona tacaña
Bogote, cundío -cantidad grande de algo
Mover - jamaquear, sarandear
Ñapa - Cuando uno compra algo y pide un poco más gratis
Amagar -intentos de tirar algún objeto
Calipsos - chancleta
Involucrarse - embullarse
Niño - macaco, tiguerito
Pin Pun - Igual a…
Papear - comer
Jumo - Cuando una persona está borracha
Lambón - persona que pide mucho y va a sitios donde no lo han invitado
Agarrar - aparar
Quillao - Persona que está enojada por algo.

Arrimao - persona que vive en casa de otra, viviendo de ella.
Azorao - Estado anímico de la persona luego de levantarse
Siesta - pabita
Embelezao - Cuando uno mira fijamente a otra persona u objeto
Añugado -> atragantado o atorado
Allantoso - persona que habla mucho y hace poco.

Guillao -Persona que quiere atribuirse algo
Chifle - Levantamiento ridículo de cabellos
Chata o mal tallá - mujer con cuerpo feo
Chichí - bebé
Guagua - autobús
Comparón - ajentao, parejero, nariz pará, fruta fina, fantamoso, bultero.
Desorden - reguero, repelpero
Tumbar o apear - destutanar
Transporte público -biónico, cuquita, concho, voladora, tieto, banderita
Mueca -gesto facial por el cual se comunica el dominicano
Moriqueta o musaraña - varios gestos faciales
Bolsa - funda
Chepozo, lechero - Dichoso, con buena suerte

El jefe - mandamás, tutumpote, mayimbe
Chuflai - Cajita de sorpresa que contiene un dulce y un anillito o guillo

Chopear: Limpiar

Diferencias entre un ¨Amigo¨ y un ¨Amigo Dominicano¨

Un amigo te pide algo prestado y te lo devuelve a los dos días.

Un amigo Dominicano te pide algo prestado y a la semana se olvida que no es suyo.

Un amigo te manda flores y una tarjeta cuando estás internado en el hospital.

Un amigo Dominicano se queda a dormir en una silla, a tu lado.

Un amigo te ofrece el sofá para que duermas.

Un amigo Dominicano te brinda su cama, se acuesta en el suelo... y no te deja dormir en toda la noche conversando contigo.

Un amigo sabe unas cuantas cosas acerca de ti.

Un amigo Dominicano podría escribir un libro con las cosas que le has contado de ti.

Un amigo te lleva un Jarabe cuando estás resfriado.

Un amigo Dominicano te hace una sopa de pollo y los remedios que le enseñó su abuela. Y puede que hasta te haga 'el avión' con la cuchara, para que te tomes la sopa.

Un amigo toca a tu puerta para que le abras.

Un amigo Dominicano abre la puerta, entra y después te dice: ¡Llegué!

Un amigo te pide que le hagas un café.

Un amigo Dominicano pasa a la cocina y monta la cafetera y hasta le pide azúcar a una vecina si no tiene.

Un amigo puede serlo por un tiempo.

Un amigo Dominicano es para toda la vida.

Mi Primer Viaje a Santo Domingo (III).

A cenar, ... primeros contactos gastronómicos dominicanos.

Son muchas y buenas las cualidades que identifican y definen al pueblo dominicano, sin duda una de ellas es la hospitalidad, si alguien viaja hasta allí y no es invitado a mil y una casas es simple y llanamente por que no entra en contacto con ellos y simplemente va a disfrutar de hotel y playa, lo cual me parece muy bien, pero no habréis disfrutado al 100% del viaje si no entráis en contacto con su cultura y eso donde mejor se percibe es en sus casas. Por no divagar más, retomaré mi relato.

Tras la ducha, recobrar mi ánimo y mi imagen, en total acumulaba casi 24 horas de viaje, y eso cansa a cualquiera, ya más adaptado al clima y al lugar (al fin y al cabo el clima se parece muchísimo al que hace en Julio en mi Alicante natal), decidimos ir a cenar, a esta primera cena fui invitado, lo cual me pareció un muy bonito detalle. Fuimos a un restaurante llamado "Adrian Tropical", en Santo Domingo hay varios, en concreto fuimos al que está situado en la Av. Abraham Lincoln, el restaurante es bastante bonito, y para mi se trata de un lugar especial. La comida es una mezcla gastronómica américo-dominicana.

Mi primer Fruit Punch...

Nada más sentarnos, y con la carta en en mano, es característico que te pregunte: "¿Que desean tomar?", con una pregunta así, en España contestaríamos sobre la comida, así que yo me puse a mirar rápidamente la carta, pero lo que me estaban preguntado era sobre lo que quería beber, mi acompañante tampoco entendía por que miraba la carta, si me preguntaban por la bebida, pero es la forma que allí tienen de preguntar: "¿Que desean para beber?", puede resultar absurdo, pero me chocó muchísimo, este cambio de jerga, al que por supuesto me adapté inmediatamente. Por recomendación, pedí un "Fruit Punch", (ponche de frutas variadas que no lleva alcohol ) el cual se ha convertido en una de mis bebidas predilectas y que siempre que voy para allá suelo pedir. Pero no es la única bebida de allí que me encanta, hay muchas más, que irán sucediéndose en mis relatos.

Los Tostones...

Tras ese primer choque de interpretaciones lingüísticas, decidí dejarme aconsejar en el resto de la cena, así fue como probé los Tostones (Plátano verde cortado en rodajas, frito y posteriormente aplastado), que es un acompañamiento típico para muchos platos de República Dominicana, se toma como en España tomamos las patatas fritas para acompañar, carne, pescado o cualquier otra cosa. Personalmente nunca he sido un apasionado del plátano ni de ningún derivado o plato realizado con plátano, pero  los Tostones son el único que me como frecuentemente sin problemas, reconozco que prefiero unas buenas patatas fritas, pero cuando se viaja hay que aprovechar y probar aquellas cosas que no puedes tomar durante el resto del año.

A la orden...

Otra choque lingüístico, fue para mí esta frase: "siempre a la orden señor". Cuando terminamos de pedir la comida, y al entregar las cartas, yo suelo dar las gracias al camarero, en ocasiones cualquier camarero español respondería con un simple, "de nada" o similar, pero la respuesta fue un "siempre a la orden", que más tarde me di cuenta que forma parte del carácter servicial del dominicano, es su respuesta más típica ante un "gracias". Es un pueblo que en gran medida tiene orientada su economía al turismo, y eso hace que lleven en la sangre el ser serviciales.

Cumpleaños feliz...

Para terminar, os contaré algo que he visto después muchas veces, y que allí es de lo más normal, pero que a mi me chocó mucho en las que eran mis primeras horas de estancia en Santo Domingo. Durante la cena, de repente apagan las luces del comedor, y todos los camareros y cocineros salen con una tarta con velas y bengalas encendidas, y varios instrumentos de percusión cantando todos ellos: Cumpleaños feliz, cumpleaños feliz.... Tras soplar las velas, aplauso y todos a trabajar otra vez. En un principio pensé que era algo peculiar de ese restaurante, luego me he ido dando cuenta que es común en casi todos los restaurantes allí. Estamos hablando de un país que tiene la música y el ritmo muy presente en sus vidas. Algún año tengo que celebrar mi cumpleaños allí, para que me canten a mi, por ahora nos hemos conformado con que se lo canten a mi mujer, quien si ha podido cumplir años allí.

Tras la cena, cogimos un taxi otra vez y nos fuimos a .... seguiré contando en mi siguiente POST.

Mi Primer Viaje a Santo Domingo (II).

Desde el Aeropuerto hasta Santo Domingo.

Como en tantos otros lugares, en torno al aeropuerto hay todo un sin fin de negocios de transporte montados para dar servicio a los turistas. En este primer viaje cogí un taxi para ir hasta la capital junto con la persona que había venido a recogerme, a mi me pareció barato por que lo comparé inicialmente con los precios de España, y la verdad un trayecto en taxi desde Barajas hasta Gran Vía (por poner un ejemplo similar), por 24 euros lo consideraríamos económico en España. La realidad es que estaba siendo atracado de una forma cortés y educada. Luego me enteré que ese mismo trayecto a quien me vino a recoger al aeropuerto le costó la mitad a la ida,  y tan solo mi presencia hizo duplicar el coste del trayecto de vuelta.

Acostumbrado a otras formas de vida y sociedad, he de confesaros que mis primeras horas fueron de desconcierto y  rareza, quizá por que todo me parecía más oscuro, más desordenado, más calor, más humedad, y  en definitiva me sentí extraño y desorientado. Recuerdo perfectamente, como si fuese hoy, la impresión que me produjo ver que el taxi parecía un carro más, no tenia ningún uniforme característico, y es que los taxis en Santo Domingo no se identifican por un color o diseño característico, como ocurre en España, aunque recientemente y como podéis ver en la foto, parece que la nueva política de transportes va a ir sustituyendo paulatinamente la flota de taxis viejos por estos amarillos, espero verlos circulando en mi próximo viaje. También me sorprendió que no había taxímetro, y también me llamó poderosamente la atención (al menos inicialmente) que era un carro automático (allí lo son la mayoría).

Me gustó mucho la sensación de frescura que entraba por las ventanillas abiertas del taxi, procedentes de la brisa mojada por la humedad del mar. Todo el trayecto hasta la capital transcurre por la Autopista de las Américas, que es de peaje. Una buena parte del trayecto posee una instalación de iluminación, pero no estaba encendida, luego me enteré de que el robo de cable de cobre, es algo internacional, no ocurre solo en España, y es lo que había pasado con la iluminación de la Autopista. Este hecho ahondó en mi sensación de oscuridad. Os diré que me acabé acostumbrando a esta oscuridad, por que en lineas generales la iluminación de las calles en Santo Domingo es insuficiente, a lo cual le debemos sumar el hecho de que hay zonas de la ciudad en las que sufren cortes periódicos de electricidad (por supuesto no las zonas turísticas o las de clase social elevada).

La música fue la nota de color que iluminó mi desconcierto inicial, y es que en el taxi, el merengue, la bachata, inundan los carros de los Dominicanos, aun hoy estoy esperando entrar en un carro allá en el que no tengan puesto música y llevo ya unos cuantos viajes y muchas horas de carro dominicano, eso es algo que me maravilló y que me sigue encantando. Es como que no estás allí si no escuchas un merengue o una bachata. La música en la calle, es también una característica de este pais, la verdad es que llevan el ritmo en la sangre.

A medida que iba pasando el tiempo y en los 25 minutos que transcurrieron hasta llegar al hotel mi cuerpo y mi mente se fueron aplatanando y acostumbrando al entorno que me rodeaba, tan distinto al que estaba acostumbrado, al tiempo que atractivo y embaucador. Quien haya viajado hasta República Dominicana y no haya deseado quedarse allí alguna vez, es que no ha contactado realmente con el país, con su gente y se ha quedado en la cultura de lo que yo denomino el viaje de aeropuerto-hotel/hotel-aeropuerto.

Al llegar al hotel, que había escogido concienzudamente justo en frente del malecón bañado por el mar caribe, la habitación que tenia reservada no estaba lista, y me tuvieron que alojar en un pequeño edificio anexo, el cabreo se me pasó rápido y además la habitación que me dieron era bastante más grande, pero el hotel perdió un cliente para futuros viajes (no diré de que hotel se trata por que no es mi intención hacer sangre).

Ya en el hotel, una ducha y listo, para salir a cenar y probar la gastronomía dominicana. He de apuntar que me encanta viajar especialmente por probar platos nuevos. Pero continuaré contando mis impresiones sobre la cena y más cosas en próximas entradas, esta es demasiado larga ya.

Mi Primer Viaje a Santo Domingo (I).

Viajando

Mi primer viaje a Santo Domingo fue en 2007. Salí del Aeropuerto de Madrid a las 15:00 horas del viernes 5 de Octubre del 2007, y llegaba a Santo Domingo  aproximadamente a las 19:00 del mismo viernes 5 de Octubre de 2007 (hora local de Santo Domingo). El motivo de este viaje se queda para futuros artículos y ocasiones, el motivo de este será iniciar mis sensaciones sobre este bello país.

Tuve la suerte de aterrizar estando todavía el sol presente sobre la isla, y aunque atardeciendo, pude observar desde el aire lo verde, húmedo y bello que es este país caribeño. En ese momento desde la ventanilla del avión en el que aterrizaba a la que será para siempre mi segunda patria pude observar como la tierra parecía agua de mar de oscuro fondo, incluso pensé por un momento que estábamos volando sobre el mar caribe, aunque pronto descubrí que se trataba de tierra, y no de agua.


El Aterrizaje

No seré yo quien critique las costumbre de mi segunda patria, ni muchísimo menos, es más yo mismo lo hago ahora cada vez que viajo para allá, pero fue para mi una sorpresa ver como el Dominicano aplaude y grita de emoción y alegría al aterrizar el avión en su nación, es algo que no he visto en otros sitios, y que me llamó mucho la atención. También es de mencionar, como el Dominicano se acicala y se prepara para llegar a su casa, especialmente la mujer dominicana, que puedo decir que es muy presumida, unos 15 minutos antes de aterrizar habia una cola considerable de mujeres que querían entrar al baño para poder arreglarse, probablemente para estar perfectas para sus familiares que les esperan en el aeropuerto.

Nada más salir del avión, fue muy fuerte la sensación de humedad que sentí, a pesar de ser natal de Alicante, lugar húmedo por el baño del mediterráneo, nunca había sentido una sensación de húmeda tan intensa dentro de un edificio, como la que sentí a mi llegada al aeropuerto Internacional de las Américas.

La Tarjeta Turística

Nada más salir del avión, y sin tener que recorrer grandes distancias, ya que el aeropuerto no es excesivamente grande, nos encontramos la primera anécdota y comentario en el que me voy a recrear. Al entrar en República Dominicana, como en muchos otros países te hacen pagar unas tasas o similar, hay que adquirir la denominada tarjeta turística. Lo que me llamó la atención fue que la misma se puede pagar en Euros o Dolares, siendo su coste 10 $ o 10 €, cuando al cambio en el momento que yo entraba el euro estaba algo más fuerte que el dolar, por lo que era más lógico pagar en Dolares. Por supuesto ellos te pide Euros, ya que así ganan más. Acto seguido de comprarla, y a unos 3 m, siguiendo la cola de extranjeros que llegábamos a disfrutar del caribe, un simpático lugareño te pide la tarjeta turística y con una sonrisa en la boca dice "bienvenido a República Dominicana", creo que nunca he puesto una cara de tonto como la que puse ese día. 

Nota: En los siguientes viajes, esta mecánica ha cambiado un poco, y esperan algo más de tiempo y de distancia para quitarte la tarjeta de las manos. La verdad, así me parece algo mejor y mucho más presentable. Yo siempre que voy la pago en Dolares, ya que el Euro está más fuerte, al menos hasta la fecha.

El Aeropuerto

Una vez entregué la dichosa Tarjeta turística, pasé los típicos trámites fronterizos y recogí mis maletas, que gracias a Dios estaban enteras. A estas alturas yo empezaba a estar cansado llevaba muchas horas de viaje, para mi era la 1 de la madrugada, pero en Santo Domingo solo eran las 7 de la tarde, y saliendo de la zona internacional, te encuentras una salida de las más curiosas que yo he visto, es un pasillo humano, que recibe generalmente a un familiar que vive en el extranjero, este recibimiento se convierte en una enorme fiesta, a la que asisten muchos familiares, amigos, el griterío es abrumador y una sensación difícil de describir.

En mi próximo POST os contaré mis primeras impresiones a la salida del aeropuerto... mientras podréis seguir leyendo los artículos de MOZART.

El metro de Santo Domingo

El metro de Santo Domingo, es el primer  sistema de ferrocarril urbano subterráneo en la República Dominicana y segundo en el Caribe, el Metro de Santo Domingo utiliza un sistema de trenes Metropolis 9000 creado por la empresa Alstom, abrió sus puertas al público el 30 de enero de 2009.

Los usuarios del Metro de Santo Domingo utilizan una tarjeta de pago que pasa por un lector electrónico instalado en cada estación,  el costo por viaje es de RD$20 y el de la tarjeta recargable  RD$30. La tarjeta monedero podrá ser recargada en la boletería de cualquier estación con el valor que el usuario desee.

La planificación urbana en Santo Domingo ha alcanzado su mayor auge en los últimos 10 años y con la construcción del Metro de Santo Domingo, se confirma esta disposición de los diferentes gobiernos de estadado a través de los años, el mayor beneficio que representa el metro para la población dominicana es que viene a cubrir  la necesidad de un transporte digno, seguro y económico que tanta falta hace en nuestra ciudad, siendo la más ambiciosa respuesta al problema del transporte público en la ciudad capital.

La línea número uno, va desde Villa Mella hasta el Centro de los Héroes, con sentido Norte-Sur, consiste de 16 estaciones y 14.5 kilómetros de longitud, el cual permite dar gran alivio al actual sistema de transporte público. Las excavaciones del metro han permitido también el saneamiento del drenaje pluvial por esas áreas.

El Metro de Santo Domingo consta con 5 líneas mas proyectadas en un futuro no muy lejano, ahora mismo se esta trabajando con una segunda linea, que se iniciará en Los Alcarrizos, y terminará en la Carretera Mella hasta San Luis. Esta nueva ruta tendrá 22 kilómetros y medio de longitud y 24 estaciones soterradas.

La verdad es que el metro de Santo Domingo no parece pertenecer a esta ciudad. La primera sensación, al bajar por las escaleras mecánicas, es como entrar en un gran y lujoso 'mall' subterráneo, donde todo parece más luminoso, moderno y limpio que en el exterior, como si estuvieramos en otro país que no es el nuestro, lo mejor sería que toda esta magia que nos ofrece el metro no se quede sólo entre sus subterraneos, vagones y pasillos, sino que siga más allá, creo que es la esperanza que tenemos todos los dominicanos.

El Carnaval Dominicano

El Carnaval es una de las fiestas de mayor tradición de República Dominicana, es una celebración anual a la vida que se celebra durante carnestolendas, que es el conjunto de los tres días que preceden al Miércoles de Ceniza y, por lo tanto, a la Cuaresma.

La palabra carnaval proviene de la italiana (genovesa) carneleva, y ésta del latín carnis levare ("quitar la carne"), por ser el comienzo del ayuno de la Cuaresma, durante la cual no debe consumirse ni carne ni grasa animal.

Además de esos carnavales "de carnestolendas", existen otros carnavales con mayor influencia africana y cuyas celebraciones generalmente no están relacionados ni con las carnestolendas ni con las fechas patrióticas (aunque en los últimos tiempos están siendo influenciados por los de carnestolendas, en cuanto a la fecha). Estos carnavales son conocidos como "carnavales cimarrones" y el más conocido de ellos es el de Cabral, que se celebra en Semana Santa.

Aunque los elementos más significativos de los carnavales dominicanos, especialmente de los "de carnestolendas" tienen un origen claramente español, hay importantes contribuciones africanas y de otros países.

Los dominicanos celebramos el carnaval disfrazándonos de diablos y demonios con trajes de vistosos colores, adornados por espejos, cascabeles y otros accesorios. Uno de los aspectos más llamativos del atuendo carnavalesco lo constituye la máscara, típicamente de gran tamaño y con enormes cuernos, representando demonios y/o animales.

De singular importancia en la celebración de los festejos en las calles es la vejiga de vaca, tradicionalmente curada con limón, cenizas y sal. Si bien estos golpes pueden causar dolor, por la naturaleza misma del instrumento usado para golpear, inflingen daños mínimos duraderos en quien los recibe.

Existe también en algunas zonas, como Santo Domingo, la costumbre de algunos de disfrazarse de "indios", con el torso al desnudo y de pantalones un atuendo de hierba y matas, así como otros embadurnan su cuerpo con betún negro y deambular con el torso y las piernas tiznadas al desnudo.

La tradición del carnaval es parte de la identidad de los dominicanos. Desde que comienza el mes de febrero comienza la alegría y la fiesta en todo el territorio nacional, cada pueblo tiene la celebración del carnaval y en el mes de marzo la temporada termina con un majestuoso desfile en el Malecón de Santo Domingo, al que acuden las principales comparsas de los pueblos, sectores de la capital y los personajes del carnaval mas famosos.

El personaje mas famoso del carnaval dominicano es el denominado “Diablo Cojuelo”, le siguen: Roba la gallina, Se me Muere Rebeca, Califé, Los Africanos, Los Indios, La Muerte, Los monos de Simonico, Los Pirulíes, Los Alí Babá, Los Platanuses, Las Marimantas, El Doctor, Los Trasvestis, El Papelón, Los Galleros.

Los carnavales más populares de la República Dominicana son los carnavales de Santo Domingo, la Vega, de Santiago y Bonao , tambien cabe destacar el carnaval de Azua, el de Cabral, Cotui, de la Joya, de Montecristi, Puerto Plata, Salcedo, San Pedro y San Juan.

El Asopao

El Asopao es una exquisita sopa de arroz, pollo, tomate y con un toque de cilantro, una especie de locrio con tendencias a ser sopa. Hay muchas variedades e incluso algunos asopaos "DeLuxe" como el asopao de mariscos.

Los asopados a base de pollo ó mariscos, son realmente deliciosos, los caldos son la base de estas deliciosas preparaciones, un buen caldo, aromático y concentrado sirve como base para que el arroz ó la pasta propaguen su sabor y contextura.

Para los dominicanos es uno de los mejores reconstituyentes después de una larga noche de fiesta y baile, o para ocasiones especiales como en cumpleaños, celebración de graduaciones, navidad, etc.

Aquí les dejo la receta de Asopao de pollo, para los que quieran degustar de este sabroso plato, si quieren hacerlo de mariscos solo tenien que sustituir la carne.

Personas: 6 Tiempo: 30 min. Dificultad: Media

Ingredientes:

3 tazas de arroz

750 gramos de chuleta ahumada cortada en trozos

4 pechugas de pollo adobado cortada en trozos

1 cebolla picadita

3 cucharadas de salsa de tomate

1 pimiento picadito

1 hoja de laurel

1 diente de ajo picadito

1 tableta de caldo de pollo

1 ramito de cilantro

1 cucharada de aceitunas

500 ccs de agua

1 pizca de sal al gusto

Preparación:

Se sofríen las chuletas y el chorizo con la cebolla, la salsa de tomate, la tableta de caldo de pollo y el pimiento durante unos 5 minutos. Luego se añaden las pechugas de pollo, el ajo, el cilantro y las aceitunas y se deja sofreír 10 minutos más. Se añade el agua y se deja hervir con la hoja de laurel; cuando esté hirviendo se agrega el arroz. Dejar cocer el arroz hasta que se ablande. Añadir mas agua si vez que se seca mucho. Debe quedar como una sopa espesa. Se sirve con aguacate y tostones.

La Gastronomía

La gastronomía dominicana es un reflejo de las influencias españolas y africanas que han incidido en la formación social y cultural del país, presenta características de una cocina "criolla", es decir, de origen europeo pero desarrollado en América con influencias africanas. Por eso es similar a la de países de habla latina que circundan al Mar Caribe, aunque con ligeras variaciones desarrolladas en cada región. Ha recibido influencia de otros pueblos y culturas, como es el caso de los inmigrantes de las Antillas Menores ("choclos"), quienes utilizan el coco en muchos de sus platos.

La dieta del dominicano está basada en el plato típico mejor conocido como "La Bandera" compuesto de arroz, habichuelas o frijoles rojos, carne, ensalada y plátanos fritos.

Entre otros platos típicos que no puede dejar de mencionar:

El Sancocho en la región Norte, una especie de cocido español.

• EL pescado con coco en la región Nordeste, el Chivo de Azúa en la región Sur
• EL famoso "mangú" que no es más que el plátano verde hervido y luego prensado.
• El moro de habichuelas rojas, que es una mezcla de arroz con habichuelas y se acompaña de la carne o pescado de preferencia guisado o frito.
• El moro de guandules que es una mezcla de arroz con guandules y a veces se le agrega leche de coco.
• El Asopao es una exquisita sopa de arroz, pollo, tomate y con un toque de cilantro.
• El locrio es delicioso arroz que se puedo combinar con pollo, bacalao, arenque, cerdo, costillitas.
• Yaniqueques es la picadera (comida rápida) más típica del país. Es como una torta de harina de trigo, cocinada con bicarbonato de soda, agua y sal.
• Bollitos de Yuca : es otra típica picadera, consiste en bolitas hechas de yuca guayada y con un punto de aniz, huevo y sal y fritas en la sartén.
• El Pica Pollo : Se trata simplemente de trozos de pollo fritos empanizado, a menudo acompañado de tostones o de papas fritas.
• Pasteles en hojas que son varias viveres (platano, guineos, yautia, yuca, etc.) rayados y condimentas acompañadas de carne en su interior y que son hervidas en una hoja de platano.
• El plátano es consumido en el país de muchas maneras, además de hervido. Dos maneras de prepararlos son como tostones (rodajas de plátano majadas y fritas) y como mangú, que es un puré del plátano verde hervido. Para los plátanos maduros, además de fritos en rodajas, existe la manera de cocerlos en almíbar.
• El cazabe constituye una de las tradiciones gastronómicas desde tiempo de los Taínos el cual consiste en una especie de pan elaborado con la yuca y con el cual se combina el "chicharrón" que es la piel del cerdo sazonada y luego frita.
• No podriamos dejar de mencionar los deliciosos dulces dominicanos elaborados con el coco, la naranja, la piña y otra gran variedad de frutas tropicales. Entre los postres típicos favoritos de República Dominicana cabe mencionar:
• Habichuelas con dulce: crema de habichuelas con leche, azúcar y pasas, se suele consumir mayormente en Semana Santa.
• Majarete: crema hecha a base de maíz, con canela en polvo por encima. Jalao: dulce de coco rayado con melaza, que se hace en forma de bola y fuego en un fogón. Platano maduro al caldero, Dulce de coco tierno con leche, Arroz con leche, Dulce de leche en pasta, tanto solo como con relleno de frutas como naranja, guayaba, cajuil, piña etc.

Clima

La República Dominicana está situada a 19° de latitud norte y presenta las características de un clima subtropical modificado por los vientos alisios del noreste y por la topografía del país. Las variaciones climáticas son marcadas, oscilando desde semiárido a muy húmedo. Su latitud y los sistemas de presión prevalecientes, influidos por el sistema del Atlántico medio, que tiene altas presiones, hacen su clima similar al de las otras Antillas Mayores (Cuba, Jamaica, Puerto Rico).

La temperatura media anual al nivel del mar es de 25° centígrados, con pequeñas variaciones estacionales. La precipitación media anual varía en forma drástica de 455 mm en la Hoya de Enriquillo (Valle de Neyba) a 2,743 mm a lo largo de la costa noreste. La distribución geográfica y estacional de las lluvias es errática.

La temporada Ciclónica esta comprendia entre el 1 de junio el 20 de noviembrede , durante la temporada de lluvias, sobre todo entre agosto y octubre son más altas las posibilidades de experimentar daños ocasionados por fuertes vientos, lluvias y mareas altas. Generalmente el período de diciembre a marzo es el menos lluvioso.

Las lluvias son más intensas en el noreste con una media anual de 2,540 mm, mientras que en los valles de sotavento, al sur-oeste, cerca de la frontera con Haití hay sólo 760 mm de lluvia al año. La costa sur tiene un mejor clima, más seco y menos viento que en el norte-este.

La mejor época para visitar la República Dominicana son los meses que van desde diciembre a abril, en este período las temperaturas son ligeramente inferiores, las lluvias más raras y aire menos húmedo.

La temperatura media, con escasa variación estacional, varía con la altitud y está influenciada por la humedad atmosférica y los vientos locales, así como por el sistema hidrográfico. La temperatura promedio a lo largo del año es de 29 grados centígrados (84 °F). En la zona montañosa, principalmente en invierno, se registran temperaturas bajas, en ocasiones por debajo de 0 °C (32 °F). El mes más caluroso del año es agosto y enero el más fresco.

Geografía

La República Dominicana ocupa unas 2 terceras partes de la isla de La Española (Hispaniola), Antillas Mayores, con una extensión de unos 48,442 km² de los 77,914 km² que tiene la isla. Los otros 29,472 km² en la parte Oeste corresponden a la República de Haití. Por su extensión, la isla de La Española es la segunda en tamaño de las Antillas Mayores, luego de Cuba que tiene 114,500 km².

Ubicada en el Mar Caribe, con coordenadas geográficas 17° 36' - 19° 58' N y 68° 19' - 72° 01' O, la isla tiene en su eje mayor una longitud de unos 660 km desde Cap des Irois, en Haití, hasta Cabo Engaño, en la costa oriental, y unos 268 km a lo largo de su eje menor, desde Cabo Isabela en la costa Norte hasta Cabo Beata en la costa Sur. Circundan sus costas 4 islas menores: Isla de la Gonaïve, Isla Tortuga, Isla Saona e Isla Beata, siendo las dos últimas de jurisdicción dominicana, así como una serie de cayos e islotes en la proximidad de las costas. El litoral de la República Dominicana alcanza los 1,500 km de longitud.

El país cuenta con cinco sistemas montañosos:

1. La Cordillera Septentrional, Su montaña más alta es Diego de Ocampo, próximo a Santiago.

2. La Cordillera Central, que nace en Haití y atraviesa la parte central de la isla hasta morir en el Sur. Es el principal sistema montañoso de la isla y de las Antillas. Aquí se encuentra el Pico Duarte que, con sus 3,175 m, es el de mayor altura de las Antillas.

3. La Cordillera Oriental, la más corta y de menor altura, localizada en la región oriental del país.

4. La Sierra de Bahoruco, ubicada en la región Sureste del país.

5. La Sierra de Neyba se encuentra en la región Suroeste del país.