El Asopao

El Asopao es una exquisita sopa de arroz, pollo, tomate y con un toque de cilantro, una especie de locrio con tendencias a ser sopa. Hay muchas variedades e incluso algunos asopaos "DeLuxe" como el asopao de mariscos.

Los asopados a base de pollo ó mariscos, son realmente deliciosos, los caldos son la base de estas deliciosas preparaciones, un buen caldo, aromático y concentrado sirve como base para que el arroz ó la pasta propaguen su sabor y contextura.

Para los dominicanos es uno de los mejores reconstituyentes después de una larga noche de fiesta y baile, o para ocasiones especiales como en cumpleaños, celebración de graduaciones, navidad, etc.

Aquí les dejo la receta de Asopao de pollo, para los que quieran degustar de este sabroso plato, si quieren hacerlo de mariscos solo tenien que sustituir la carne.

Personas: 6 Tiempo: 30 min. Dificultad: Media

Ingredientes:

3 tazas de arroz

750 gramos de chuleta ahumada cortada en trozos

4 pechugas de pollo adobado cortada en trozos

1 cebolla picadita

3 cucharadas de salsa de tomate

1 pimiento picadito

1 hoja de laurel

1 diente de ajo picadito

1 tableta de caldo de pollo

1 ramito de cilantro

1 cucharada de aceitunas

500 ccs de agua

1 pizca de sal al gusto

Preparación:

Se sofríen las chuletas y el chorizo con la cebolla, la salsa de tomate, la tableta de caldo de pollo y el pimiento durante unos 5 minutos. Luego se añaden las pechugas de pollo, el ajo, el cilantro y las aceitunas y se deja sofreír 10 minutos más. Se añade el agua y se deja hervir con la hoja de laurel; cuando esté hirviendo se agrega el arroz. Dejar cocer el arroz hasta que se ablande. Añadir mas agua si vez que se seca mucho. Debe quedar como una sopa espesa. Se sirve con aguacate y tostones.

La Gastronomía

La gastronomía dominicana es un reflejo de las influencias españolas y africanas que han incidido en la formación social y cultural del país, presenta características de una cocina "criolla", es decir, de origen europeo pero desarrollado en América con influencias africanas. Por eso es similar a la de países de habla latina que circundan al Mar Caribe, aunque con ligeras variaciones desarrolladas en cada región. Ha recibido influencia de otros pueblos y culturas, como es el caso de los inmigrantes de las Antillas Menores ("choclos"), quienes utilizan el coco en muchos de sus platos.

La dieta del dominicano está basada en el plato típico mejor conocido como "La Bandera" compuesto de arroz, habichuelas o frijoles rojos, carne, ensalada y plátanos fritos.

Entre otros platos típicos que no puede dejar de mencionar:

El Sancocho en la región Norte, una especie de cocido español.

• EL pescado con coco en la región Nordeste, el Chivo de Azúa en la región Sur
• EL famoso "mangú" que no es más que el plátano verde hervido y luego prensado.
• El moro de habichuelas rojas, que es una mezcla de arroz con habichuelas y se acompaña de la carne o pescado de preferencia guisado o frito.
• El moro de guandules que es una mezcla de arroz con guandules y a veces se le agrega leche de coco.
• El Asopao es una exquisita sopa de arroz, pollo, tomate y con un toque de cilantro.
• El locrio es delicioso arroz que se puedo combinar con pollo, bacalao, arenque, cerdo, costillitas.
• Yaniqueques es la picadera (comida rápida) más típica del país. Es como una torta de harina de trigo, cocinada con bicarbonato de soda, agua y sal.
• Bollitos de Yuca : es otra típica picadera, consiste en bolitas hechas de yuca guayada y con un punto de aniz, huevo y sal y fritas en la sartén.
• El Pica Pollo : Se trata simplemente de trozos de pollo fritos empanizado, a menudo acompañado de tostones o de papas fritas.
• Pasteles en hojas que son varias viveres (platano, guineos, yautia, yuca, etc.) rayados y condimentas acompañadas de carne en su interior y que son hervidas en una hoja de platano.
• El plátano es consumido en el país de muchas maneras, además de hervido. Dos maneras de prepararlos son como tostones (rodajas de plátano majadas y fritas) y como mangú, que es un puré del plátano verde hervido. Para los plátanos maduros, además de fritos en rodajas, existe la manera de cocerlos en almíbar.
• El cazabe constituye una de las tradiciones gastronómicas desde tiempo de los Taínos el cual consiste en una especie de pan elaborado con la yuca y con el cual se combina el "chicharrón" que es la piel del cerdo sazonada y luego frita.
• No podriamos dejar de mencionar los deliciosos dulces dominicanos elaborados con el coco, la naranja, la piña y otra gran variedad de frutas tropicales. Entre los postres típicos favoritos de República Dominicana cabe mencionar:
• Habichuelas con dulce: crema de habichuelas con leche, azúcar y pasas, se suele consumir mayormente en Semana Santa.
• Majarete: crema hecha a base de maíz, con canela en polvo por encima. Jalao: dulce de coco rayado con melaza, que se hace en forma de bola y fuego en un fogón. Platano maduro al caldero, Dulce de coco tierno con leche, Arroz con leche, Dulce de leche en pasta, tanto solo como con relleno de frutas como naranja, guayaba, cajuil, piña etc.

Arroz, habichuelas y carne

Podriamos afirmar que este plato popularmente llamado ¨LA BANDERA¨, es el principal plato criollo dominicano , formando parte importante de su dieta.

El origen de este plato se remonta a un oscuro periodo de la historia dominicana llamado “España Boba”, producto de una carencia economica en el cual se encontraba la isla y de sus carencias, los pobladores tuvieron que conformarse con comer lo poco que producían: Habichuelas, arroz de sus zonas pantanosas y la carne de los hatos ganaderos que abundaban en el país.

La Bandera Dominicana, plato nacional, es el reflejo mismo de la conformación multicultural y mestiza del pueblo dominicano: Arroz de Asia, habichuelas de Suramérica y carne europea. Todos unidos en un delicioso platillo digno de saborearse los dedos.

Para hacer esta receta es necesario hacer cada plato de manera individual puede resultar un poco trabajoso pero cada plato no se lleva mucho tiempo de preparación, y al final el resultado a lo hora de degustarlo vale la pena.

La receta completa la pueden encontrar en el siguiente enlace:http://foro.univision.com/t5/Recetas-de-la-Cocina-Dominicana/RECETA-DE-LA-BANDERA-DOMINICANA/m-p/149670050

Espero lo disfruten!!!

Habichuelas con dulce

Sobre la historia de las habichuelas con dulce se conoce poco, su origen no se puede asegurar con precisión, en cambio algunos lo atribuyen al militar francés Dorvo Soulastre la versión más aproximada, sus ingredientes básicos: habichuelas rojas, azúcar, leche de vaca y en menor proporción leche de coco; batata, pasas y especias.

Aunque los dominicanos las disfrutan durante todo el año; la popularidad de las habichuelas con dulce aumenta durante la época de Cuaresma y en Semana Santa, cuando dicen presente en casi todos los hogares dominicanos donde, por lo general, se preparan en cantidad suficiente para compartirlas con los familiares, vecinos y amigos.

La tradición de las habichuelas con dulce arropó a toda nuestra isla, pero en cada región se les da un toque diferente, acorde los gustos particulares de cada familia: nuez moscada, vainilla o jengibre, aunque su preparación es prácticamente la misma. Por su alto contenido de azúcar hay quienes las consideran como un postre, aunque otros las ven como un plato fuerte.

La receta completa la pueden encontrar en el siguiente enlace:http://www.cocinadominicana.com/postres-bebidas/1780-habichuelas-dulce.html

Sancocho

Plato típico dominicano, que regularmente sólo se prepara en ocasiones especiales ya que toma mucho tiempo el hacerlo y requiere de muchos ingredientes y regularmente se hace para una gran cantidad de personas.

Su preparación consiste en hervir en una olla grande viveres como el platano, yuca, auyama, papa, entre otros y carnes, se podría considerar como uno de los platos nacionales.

Cena navideña

La cena navideña suele hacerse tanto el 24 como 31 de diciembre, entre los platos que podemos encontrar esta el cerdo, el pollo, pasteles en hojas, moro de guandules, ensalada rusa, pastelitos, etc.

Una vez que la comida está lista, se comparte con los vecinos y con los más desafortunados, ya que los dominicanos somos gente muy generosa y de muy buen corazón. Finalmente se reúne la familia íntima y se cena antes de asistir a la Misa de Gallo.